Olito - gastronomia Cres

Cherso è, come molte altre isole croate, un vero e proprio scrigno di tesori, un luogo dove le conoscenze e le abilità tradizionali sono ancora vive, comprese quelle che non troveremo in nessun'altra parte del mondo. Queste abilità hanno facilitato la vita quotidiana della popolazione locale e alcune l'hanno addirittura addolcita, letteralmente. Una di queste abilità è la preparazione del dolce tradizionale Olito, che ha deliziato le generazioni di isolani qui presenti. Anche se sembra spagnolo, l'Olito è una specialità di Orlec a Cherso, dove è ancora possibile assaggiarlo e quindi, se affittate un appartamento, una camera o una casa vacanze a Cherso, non perdete l'occasione di deliziare le vostre papille gustative con qualcosa che non avrete l'opportunità di assaggiare altrove. Il piatto tradizionale di Cherso è un dolce autoctono a base di grasso di pecora. Potrebbe non sembrare particolarmente allettante, tanto più che “olito” significa intestino, e l'Olito è un dolce di pasticceria prodotto dagli allevatori di pecore dell'isola di Cherso. La ricetta è apparentemente semplice, farina, fichi secchi e uvetta mescolati con grasso di pecora danno un impasto omogeneo per riempire lo stomaco della pecora. Lo stomaco è stato precedentemente pulito, asciugato, farcito e cotto per diverse ore, quindi affettato e fritto brevemente in olio d'oliva. Questo ci regala il sapore unico di una torta che è impossibile smettere di mangiare fino a quando non scompaiono le ultime briciole sul piatto, e il piacere della vacanza a Cherso rimane impresso in modo permanente nella nostra sensazione gustativa. Oggi la deliziosa torta di Olito viene preparata solo in alcuni luoghi di Cherso e in occasioni speciali. Cercate questi luoghi e date un'occhiata al ricettario di Cherso alla ricerca di ricette tradizionali, come l'Olito, un delizioso piacere della vita isolana.